オリーブの実の収穫

オリーブの実の収穫です。自宅で地植えをしている品種はミッションとネバティロブランコの2種類です。オリーブは１本では、ほぼ受粉しないため、自宅に５本、3種類（1本はギリシャの木）があります。収穫時期は9月から翌2月頃までが適期で成熟度によって色や硬さが異なり、それぞれ調理法を楽しむことができるようです。今回は、まだ実が未熟で9月から11月頃の間に収穫する緑色のグリーンオリーブです。オリーブオイルや塩漬けオイル漬けにすることが一般的のようです、生食やトッピングとして食べることは渋みが強く無理です。まだ実が沢山できているので、どの様にするのか悩みどころですが、かなり難易度大です。